آخر

كسرى المغرب

كسرى المغرب



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يتم تحضير هذا الخبز المسطح بالسميد وبنكهة اليانسون.
يتم تقديمه تقليديًا مع الطاجين ، وهو حساء مغربي حار ، ولكنه جيد تمامًا مع السلطة أو الجبن أو الصلصات. يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا.

  • 400 مل ماء
  • 500 غرام طحين
  • 150 غرام رمادي
  • 1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
  • ملعقة صغيرة من السكر
  • ملعقة صغيرة ونصف ملح
  • 2 ملاعق صغيرة خميرة
  • زيت الزيتون للتشحيم
  • سمسم للزينة

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

تحضير الوصفة المغربية كسرى:

نحضر العجينة (أعددتها بمساعدة آلة الخبز (يمكن عجنها بالطريقة التقليدية).

تُرفع العجينة وتُوزّع 4 أرغفة مستديرة بسمك 2 سم

توضع العجينة على ورق زبدة على صينية الخبز.

يترك حتى ينتفخ مغطاة بورق مدهون بالزيت لمدة 30 دقيقة.

عندما يرتفع ، دهنه بالزيت وأضف بذور السمسم.

سخني الفرن على 200 درجة واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يبدو الخبز فارغًا إذا تم خفقه على الظهر.

إنه لذيذ جدا ....


وصفة سهلة وسريعة لخبز نان - (ستيك أو بيتا)

الكمية لكل وجبة سعرات حراريه 527 قيمة يومية٪ * إجمالي الدهون 12.2ز 19 % الدهون المشبعة 7.4ز 37 % الكوليسترول 31ملغ 11 % صوديوم 1881ملغ 79 % البوتاسيوم 1114ملغ 32 % الكربوهيدرات الكلية 87ز 29 % الألياف الغذائية 3.6ز 15 % السكريات 6.1ز الكالسيوم 37٪ فخورة 33٪ فيتامين د 35٪

* تستند النسب المئوية اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمتك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.

الخطوة 1: - صب 125 مل من الماء الساخن في وعاء وقم بإذابة الخميرة الجافة

الخطوة 2: - تضاف ملعقة صغيرة من السكر. اتركي الخليط يرتفع لمدة 10-15 دقيقة حتى يبدو متجدد الهواء / رغوي

الخطوه 3: - في وعاء ، اخلطي الدقيق مع السكر المتبقي والملح والبيكنج باودر

الخطوة 4: - يضاف خليط الزبدة المذابة واللبن والخميرة:

الخطوة الخامسة: - اخلطي كل شيء حتى تتجانس الخلطات الثلاثة

الخطوة 6: - اعجن لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة

الخطوة 7: - دع العجينة تنضج لمدة 30 دقيقة على الأقل

الخطوة 8 - تشكل 8 كرات متساوية الحجم من العجين ، تمددها وتشكل 8 اقراص متساوية الحجم بسمك لا يقل عن 5 مم

الخطوة 9: - ضع الأقراص في صينية الخبز. اخبزي لمدة 4-5 دقائق على كل جانب في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية.


المكونات لاماي مورات:

  • ليمون
  • ملح البحر & # 8211 1 ملعقة صغيرة لكل ليمونة
  • 1 جرة كبيرة
  • ماء مغلي ومبرد

طريقة التحضير مخلل الليمون:

بادئ ذي بدء ، يُغسل برطمان الليمون جيدًا بالماء الدافئ ومنظف غسل الأطباق ، ويُشطف ، ويوضع في صينية معدنية ويُملأ بالماء المغلي ، ويُترك لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ويُرمى الماء ويُصفى الجرة جيدًا.

يجب غسل الليمون جيدًا بالماء الدافئ وقطرة من منظف غسل الأطباق (لإزالة المواد المعالجة من القشر) ، وشطفه بكمية كبيرة من الماء ومسحها جيدًا:

قطّع كل ليمونة إلى 4 ، دون تقسيم الأرباع تمامًا:

يتم عصر ملعقة صغيرة من ملح البحر بين أرباع الليمون الأربعة:

يتم حشر الليمون المحضر بهذه الطريقة في البرطمان ، بحيث يكون هناك مسافة صغيرة بينهما قدر الإمكان. قم بعصر ليمونة أخرى فوقها واملأها بالماء المغلي والمبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، بحيث يتم تغطيتها بالكامل:

غطي البرطمان بالسيلوفان واربطيه بإحكام أو أغلق بغطاء مناسب واحفظيه في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة لمدة 3 أسابيع قبل أن يصبح الليمون مثالياً للاستهلاك.

لقد مرت الأسابيع الثلاثة وهذا هو السبب في أنني أريها لكم متحمسًا لتجربة وصفة الطاجين من البطاقة:


المطبخ المكسيكي

المطبخ المكسيكيهو مزيج من العناصر التقليدية والأوروبية ، ويشتهر بمجموعة متنوعة من المكونات ، والزخارف الملونة والشهية ، ولكن أيضًا للعديد من التوابل ، ومعظمها خاص بالمكسيك.

من بين المكونات الأكثر استخدامًا اليقطين والفلفل ، وخاصة الذرة والفاصوليا. تستخدم الذرة في الغالب للوجبات ، وهي الكوكا المكسيكية ، والتي تُصنع منها التاماليس والتورتيلا ، ولكن نفس الحبوب موجودة في العديد من الوصفات المكسيكية الأخرى ، مثل الفاصوليا. ثاني أكثر الحبوب استهلاكًا هو الأرز.

من بين الخضر والتوابل ، يستخدم المطبخ المكسيكي معظم الكاكاو والأوريغانو والقرفة والفلفل الحار والبصل والثوم.
دور مهم في تقاليد الطهي في المكسيك تلعبها الشوكولاتة ، وهي محل تقدير كبير منذ عصر الأزتك. في البداية ، كانت الشوكولاتة مشروبًا مرًا قليلاً ، مصنوعة من بذور شجرة الكاكاو ، ومتبلة بالفلفل الحار أو الفانيليا. قبل وصول الأوروبيين إلى أمريكا الجنوبية ، كانت الشوكولاتة عملة فاخرة وعملة مستخدمة على نطاق واسع. على الرغم من سهولة الوصول إليها اليوم ، لا تزال الشوكولاتة تلعب دورًا رئيسيًا في المطبخ المكسيكي ، حيث يتم استخدامها في وصفات الكيك أو في المشروبات التقليدية - على سبيل المثال شامبورادو.

اليوم ، يقدر المكسيكيون أيضًا الأجبان ، حتى لو لم يعرفوا ما هي قبل وصول الأوروبيين لأنهم لم يستهلكوا منتجات الألبان. بعد أن أحضر الإسبان حيوانات ألبان لهم ، طور المكسيكيون وصفات الجبن الخاصة بهم ، مع مراعاة أذواقهم وأذواق المستوطنين. هذه هي الطريقة التي ظهر بها عدد كبير من الأجبان التقليدية ، من فريسكو كيزو إلى أواكساكا وتشيهواهوا - وهذه الأخيرة خاصة بالمكسيك.

وصفات اللحوم باهظة الثمن أيضًا ، خاصة في شمال المكسيك ، حيث تربى الماشية والماعز والنعام. أشهر تشكيلة هي الأراتشيرا ، عضلة بطن الماشية.

يكتشف السائحون الذين يغامرون بالذهاب إلى المناطق الريفية مطبخًا مكسيكيًا أكثر غرابة ، حيث يفضل السكان المحليون الوصفات الغريبة من المكونات التي لا نعتبرها صالحة للأكل: لحم الإغوانا والثعبان والقرد والكثير من الحشرات. بيض النمل والحشرات المقلية ، حتى لو جعلتك تفكر أكثر في المناطق الآسيوية ، هي أيضًا من الأطعمة الشهية الشائعة في المكسيك.

حتى إذا كنت لا تحب الجراد المشوي ، فلا يزال المطبخ المكسيكي يحتوي على ما يكفي من الأطباق الشهية التي سيستمتع بها أي شخص. وصفات بوريتو ، إمباناداس ، كويساديلا ، تاكو ، تاماليس سهلة التحضير ولذيذة للغاية ، بالإضافة إلى الكاجيتا ، الكروس ، دولسي دي ليتشي وغيرها من الحلويات التي تترك فمك يسيل.

إذا لم يقنعك كل هذا إذن المطبخ المكسيكي يجب تجربته على الأقل لأن الوصفات التقليدية دخلت التراث العالمي لليونسكو منذ عام 2010.


شوربة العدس المغربية بالبطاطا الحلوة

عندما تتعب من الحساء والمرق الكلاسيكي من المطبخ الروماني ، يمكنك أن تستلهم من أي من المأكولات العالمية ، حيث ستجد الكثير من الوصفات اللذيذة للشوربات والمرق ، مع أو بدون اللحوم.

الشوربة التي نقدمها لكم اليوم هي من اصل مغربي ، عطري ، حار ، معطر. إنه مصدر ممتاز للبروتين والمواد الغذائية بفضل العدس والبطاطا الحلوة. إنه أيضًا اختيار ممتاز لتناول طعام الغداء وللنباتيين أو الصائمين.

  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة
  • 1 جزرة
  • 2 فص ثوم
  • قطعة من الزنجبيل
  • 1 بطاطا حلوة
  • 350 جرام عدس
  • البقدونس الأخضر
  • ملح
  • فلفل
  • 1 ملعقة كبيرة كمون
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • مسحوق القرفة
  • 300 مل صوص طماطم

ينقع العدس في ماء بارد لمدة 15 دقيقة.

نقطع البصل والجزر والثوم والزنجبيل. نضع بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر على النار ونطهو الخضار لبضع دقائق. يتبل بالملح والفلفل ويترك حتى تتماسك الخضار لمدة 10-12 دقيقة.

نضيف البهارات ونتركها لدقيقة أخرى ، ثم نضيف العدس المصفى والبطاطا الحلوة المقطعة والمقطعة إلى مكعبات. يُسكب 2 لتر من الماء الساخن ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة أو حتى يغلي العدس والبطاطس ، لكن لا يزالان في حالة النضج ، دون تليين.

تُسكب صلصة الطماطم وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، أو حتى تنضج الخضار تمامًا. أضف المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر.

أطفئي النار وأضيفي البقدونس المفروم. شهية طيبة!

عليك ان تراه ايضا


شوربة عدس مغربي

لم أكن أعرف حقًا ماذا أطبخ على العشاء. المزيد والمزيد من هذه اللحظات في الآونة الأخيرة. والوقت ليس صديقًا لي أيضًا. ذهبت إلى المتجر وماذا يجب أن أرى هناك؟ علبة كومبو جاهزة بها جميع الخضار والتوابل بالإضافة إلى الوصفة. لقد أخرجت الفلفل الحار ومكعب الخضار من المناظر الطبيعية وما أصابه الجنون على الطبق!

مكونات: (3 حصص)

  • 100 جرام بصل مفروم ناعماً
  • 1 جزرة مبشورة
  • فليفلة خضراء مفرومة ناعما
  • 2 فص ثوم
  • 2 لتر زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 كوب زنجبيل مبشور (سنتان + ، أقل من سنتين)
  • 1/2 لغيتا كزبرة مطحونة
  • 1/2 مسحوق شيميون ليجيتا
  • 1 lgita boia dulce
  • طرف من القرفة السيلانية
  • ½ ليجيتا كركم
  • مسحوق جوزة الطيب lgita العلوي
  • 350 جرام ماء
  • 50 غ من العدس الأحمر المبلل بالماء لمدة ساعتين على الأقل
  • 350 جرام طماطم مبشورة
  • للتقديم: زبادي يوناني ، عصير ليمون (حسب الرغبة ، حوالي 1 جرام) خبز محمص ، بقدونس طازج ، بابريكا

كيف بدأت:

  • أضع البصل والجزر والزنجبيل والثوم في المقلاة وأطبخها لبضع دقائق في الماء وزيت الزيتون
  • أضفت الفلفل الحلو وتركته لبضع دقائق أخرى ، وبعد ذلك أضفت البهارات (الكزبرة والكمون والفلفل الحلو والقرفة والكركم وجوزة الطيب) وقمت بطهي 1-2 'أخرى
  • بعد ذلك أضفت الطماطم المبشورة واستمريت في الطهي 3-4 & # 8242 ، ثم العدس والماء لحوالي 20 دقيقة ، حتى ينضج العدس جيدًا مع التحريك من حين لآخر
  • لقد قدمت مع إل جي من الزبادي اليوناني وبعض الخبز المحمص وقليل من عصير الليمون والبقدونس والفلفل الحلو

يمكن تقديمه قبل عام واحد (باستثناء الزنجبيل) ، اعتمادًا على المكونات المقدمة.


وصفة حريرة لشوربة لحم الضأن المغربي بالحمص والعدس

وصفة حريرة لشوربة لحم الضأن المغربي بالحمص والعدس. كيف تصنع الحريرة المغربية؟ وصفة حريرة مع لحم الضأن أو اللحم البقري. وصفة شوربة رمضان مغربية تقليدية باللحم والعدس والحمص والمعكرونة والطماطم. ما هي البهارات التي توضع في الحريه المغربية؟

هذا العام ، في عيد الفصح ، قمنا بتغيير قائمة العائلة قليلاً. ليس تماما! أعني ، لقد أكلت منع و شريحة عسل كلاسيكية ولكن بدلا من ذلك حساء الضأن لقد صنعت هذا الحساء المغربي & # 8211 حريرة.

الحريرة المغربية أو الجزائرية هي شيء ما بين الحساء والحساء ، نوع من الحساء الكثيف والحار (مثل الجولاش) من لحم الضأن لذيذ جدا ، لذيذ ومغذي. تحتوي الحريرة أيضًا على العديد من الكربوهيدرات (حمص ، عدس ، نودلز رقيقة) لذلك أكلتها في اليوم التالي فقط كقائمة بذاتها. لأول مرة أكلت الحريرة في باريس (منذ حوالي 6 سنوات) في مطعم عائلي مغربي صغير. كان لذيذ جدا! في ذلك الوقت لم يكن لدي مدونة حتى الآن ولم أكن بصدد طلب وصفة.

قرأت عدة صفحات عن الحريّة ووجدت أن أصلها أندلسي وأنها مشهورة في المنطقة المغاربية. خلال شهر رمضان ، يأكل 99٪ من المسلمين الحريرة يوميًا لمدة شهر تقريبًا في المساء عندما يفطرون (rupture du jeûne).

بالطبع هناك المئات من الوصفات والاختلافات في الموضوع لا حصر لها. يتنوع كثيرا من الخضار (البصل ، الثوم ، الجزر ، سيقان الكرفس ، الزيتون ، الطماطم) ، البهارات (من الكركم ، الكزبرة ، الكمون إلى الزنجبيل ، الزعفران ، القرنفل ، أوراق الغار ، البابريكا والقرفة) وكذلك # 8222 طحين و # 8222 8221 منها (حمص ، عدس ، أرز ، نودلز وحتى دقيق مضاف في النهاية لزيادة سماكة الحساء). يجب أن يسمح الدين الإسلامي باللحوم (بحيث يُستثنى من ذلك لحم الخنزير): لحم الضأن أو الكبش أو البقر أو الماعز أو الدجاج. قطع اللحم من الحريرة طرية ، طرية ولذيذة!

بعد المرور بالعديد من الوصفات توقفت عند اثنين منهم: هذا وهذا وذاك. وجدتها لطيفة وشهية وسهلة المتابعة. ليس لديك أي خطأ عمليًا في هذا الحساء ويمكنك تكييفه حسب ذوقك في أي وقت. في جميع الوصفات تقريبًا يوصى باستخدام الحمص والعدس المجفف والقشدة الحامضة (زبدة مالحة ومخمرة خاصة بالمطبخ العربي التي استبدلت بزيت الزيتون) وهريس الطماطم وبعض التوابل: الكمون والكركم (الكركم) والكزبرة . وإلا فإن الجميع يفعل ذلك كما تعلموه في الأسرة أو حسب الذوق. بجانب الحريرة يمكنك تناول التمر والليمون المخلل والفطائر بالعسل أو بعض الكعك العطري والحلو (الشباكية).

أعطيك الكميات تقريبًا. 6 حصص حريرة مغربية. لم أفعل الكثير في المرة الأولى لكنني بالتأكيد سأضاعف الكميات في المرة القادمة. الحريرة تزداد مذاقها كل يوم وتسخن بسهولة شديدة.


مرق الباذنجان المغربي

تعد حساء الخضار خيارًا لذيذًا لوجبة صحية وسريعة ، محضرة ومثلجة في المنزل. سواء كانت وصفات أصلية أو مستوحاة من مطابخ أخرى ، يمكن تقديم اليخنات على هذا النحو أو يمكنك إضافة اللحوم إليها.

نقدم لكم اليوم وصفة مستوحاة من المطبخ المغربي ، بالباذنجان والحمص ، لذيذة وصحية وسهلة التحضير.

  • 1 باذنجان كبير
  • زيت الزيتون
  • ملح
  • فلفل
  • 1 بصلة
  • 2 فص ثوم
  • كمون
  • فلفل أحمر
  • 400 جرام طماطم معلبة
  • 1 كوب ماء
  • 200 جرام حمص مسلوق
  • 2 ملاعق صغيرة من الهريسة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • البقدونس والليمون للتقديم

اغسل الباذنجان وقطعه إلى مكعبات. يرش الملح والقليل من زيت الزيتون فوقه ويخلط جيدا. ضعيها في صينية مغطاة بالورق واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تحمر مكعبات الباذنجان.

في هذه الأثناء ، نقطع البصل والثوم ونضعهما في مقلاة مع القليل من الزيت. يتبل بالملح والفلفل ويترك لمدة 3-4 دقائق. أضيفي الطماطم والماء والحمص واتركيها على نار هادئة لمدة 7-8 دقائق.

عندما يصبح الباذنجان جاهزًا ، ضع المكعبات في الوعاء. نضيف البهارات والسكر والهريسة ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى. أطفئي النار وزينيه بالبقدونس الطازج وشرائح الليمون.

تقدم مع اللحم أو الأرز أو سادة. شهية طيبة!

عليك ان تراه ايضا


فطيرة مغربية بالفيتا

& Icirc & # 539i يجب أن:
9 ورقة فرعية & # 539iri من pl & # 259cint & # 259
& Icirc & # 539i need for حشو & # 259:
250 جرام من دهن الضأن
10 خيوط كزبرة
1 ملعقة كبيرة & # 259 ras & # 259 Score & # 539i & # 537oar & # 259
2 بصل وسط
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 م & حب & # 259 زبيب
2 أو & # 259
1 م & acircn & # 259 المكسرات
1 م & acircn & # 259 لوز
ملعقة زعتر & # 539 & # 259 زعتر
2 ملاعق كبيرة سكر بني
& Icirc & # 539i بحاجة للديكور:
زيت m & # 259sline
سوزان سيمين & # 539e
zah & # 259r praf & # 537i scor & # 539i & # 537oar & # 259
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونضيف الزيت. نقطع الجوز واللوز بشكل كبير. Br & acircnza o tai cubule & # 539e. تقوم الكزبرة والثلج بقص الجزء الخاص بك من m & # 259runt (كسر الذيل ، وترك فقط الجزء الذي يحمل الأوراق). اخلطي جميع مكونات الحشوة. دهن المقلاة بالزيت ، ولف الصفائح المعدنية بثلاثة شرائح (3 شرائح لكل منها). ثم قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة بالأوراق ، والكمثرى ، والباقي للتعليق على الطاولة. 259 من الجزء السفلي من حياتك ، متداخلة مع تلك الموجودة حول acirci & # 537i ، لتغطية الجدار & icircn بشكل أكبر ، سوف تتداخل مع آخر واحد على الأولين ، ويغطي الجزء السفلي من حياتك ، إذا كان هناك شيء متبقي غطاء وبقية جدار حياتك ، تركت مكشوفة).
دهن بالزيت في كل مرة المكان الذي تتداخل فيه أكوام الأوراق. ضعي الحشوة وضعيها وغطيها بالجانب الأيسر مع الجانب الأيسر من الورقة للخارج. دهن الأوراق بالزيت ورش بذور السمسم. تُخبز على الموقد لمدة 15-20 دقيقة ، في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية. يرش السكر البودرة والنتيجة بعد إخراجه من الفرن مباشرة.
الأمر يستحق المحاولة ، إنه طبق ذو مذاق لا لبس فيه.

التحضير: ٥٠ دقيقة الخبز: ٢٠ دقيقة
Re & # 539et & # 259 by Ana Soare، Ro & # 537iorii de Vede، Teleorman County


فيديو: Maalem Hamid El Kasri - Moulay Ahmed. Lalla Aicha (أغسطس 2022).