آخر

بيض مسلوق على توست مع سلالم

بيض مسلوق على توست مع سلالم



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

عندما تكون المنحدرات في موسمها ، قم بتخزينها وإعدادها لتناول الإفطار والغداء والعشاء. استبدل أي جبن طري تريده: جرب جبنة الريكوتا أو الجبن الكريمي أو البوراتا الطرية.

مكونات

  • نصف كوب (نصف عود) زبدة غير مملحة
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة كبيرة خل أبيض مقطر
  • 4 شرائح ”- خبز سميك على الطريقة الريفية
  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • 4 أوقيات. جبن الماعز الطازج ، درجة حرارة الغرفة
  • ملح البحر غير المستقر (مثل مالدون)

تحضير الوصفة

  • قطع الأوراق الخضراء الداكنة من المنحدرات وقطع بالعرض 1 بوصة سميكة ؛ شرائح المصابيح والسيقان الحمراء بالعرض ¼ "سميكة.

  • سخني الزبدة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُضاف البصيلات والسيقان ويُتبّل بالملح والفلفل ويُطهى مع التحريك المتكرر حتى يلين ، من 5 إلى 8 دقائق. يُضاف القمم ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح طريًا ، حوالي 3 دقائق.

  • في هذه الأثناء ، أحضر 2 بوصة من الماء ليغلي في قدر كبيرة. قلل الحرارة حتى يغلي الماء على نار هادئة ويضاف الخل. اكسر بيضة في وعاء صغير ثم ضعها في الماء برفق. كرر مع البيض المتبقي ، وانتظر حتى يصبح بياض البيض في الماء معتمًا قبل إضافة البيضة التالية (بفارق 30 ثانية تقريبًا). سلق حتى يتماسك البياض ولكن الصفار لا يزال سائلاً ، حوالي 3 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل البيض إلى مناشف ورقية فور الانتهاء.

  • تحميص الخبز ، تُدهن بـ 2 ملعقة كبيرة. الزيت ، ويتبل بملح الكوشر. يُوزّع الخبز المحمص مع جبن الماعز ويعلوه سلالم وبيض. ترش بالمزيد من الزيت وتتبل بملح البحر والفلفل.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ،

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 440 دهون (جم) 30 دهون مشبعة (جم) 14 كوليسترول (مجم) 260 كربوهيدرات (جم) 29 ألياف غذائية (جم) 4 إجمالي السكريات (جم) 4 بروتين (جم) 16 صوديوم (مجم) 550 تعليقات كان هذا سابقًا حقا جيدة ولذيذة! عائلتي أكلته بسرعة. لقد استخدمت الكثير من البصل الأخضر بدلاً من المنحدرات لأنني لم أتمكن من العثور عليها في متجر البقالة مع حالة الجوع وكل شيء. لقد استخدمت أيضًا رغيفًا متبقيًا من خبز حليب هوكايدو محلي الصنع لهذا الغرض ، وقد نجح بشكل لا يصدق. بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى !! AnonymousEuless ، TX04 / 30/20

بيض مسلوق على توست مع سلالم

قطع الأوراق الخضراء الداكنة من المنحدرات وشرائح عرضية 1 & # 8243 المصابيح ذات الشرائح السميكة والسيقان الحمراء بالعرض 1/4 & # 8243 سميكة. سخني الزبدة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُضاف البصيلات والسيقان ويُتبّل بالملح والفلفل ويُطهى مع التحريك المتكرر حتى يلين ، من 5 إلى 8 دقائق. يُضاف القمم ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح طريًا ، حوالي 3 دقائق.

في هذه الأثناء ، احضر 2 & # 8243 من الماء ليغلي في قدر كبير قلل الحرارة حتى يغلي الماء على نار هادئة ويضاف الخل. اكسر بيضة في وعاء صغير ثم ضعها في الماء برفق. كرر مع البيض المتبقي ، وانتظر حتى يصبح بياض البيض في الماء معتمًا قبل إضافة البيضة التالية (بفارق 30 ثانية تقريبًا). سلق حتى يتماسك البياض ولكن الصفار لا يزال سائلاً ، حوالي 3 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل البيض إلى مناشف ورقية فور الانتهاء.

تحميص الخبز ، تُدهن بملعقتين كبيرتين من الزيت وتُتبّل بملح الكوشر. يُوزّع الخبز المحمص مع جبن الماعز ويعلوه سلالم وبيض. ترش بالمزيد من الزيت وتتبل بملح البحر والفلفل.


حسنًا ، المنحدرات عنصر جديد قليلاً. لن تجد مطلقًا منحدرات في محل بقالة في منتصف الشتاء. إنها الجوهر الحقيقي للموسمية ، حيث تنمو في البرية في الغابة ومتاحة فقط لبضعة أسابيع قصيرة في السنة. بمجرد أن تتعب من Ramp-every ، تختفي ، وعليك الانتظار لمدة 12 شهرًا أخرى للاستمتاع بها مرة أخرى.

تمثل المنحدرات شيئًا أكثر من مجرد مكون. إنهم يبشرون بموسم جديد ، وعد بأشعة الشمس ووفرة المنتجات المزروعة محليًا. إذا كنت قد قضيت يومًا في فصل الشتاء في مدينة نيويورك ، فأنت تتفهم شعور الابتهاج الذي يأتي عندما تعلم أن البرد والثلج وانتهت الأيام في الداخل رسميًا ، وتناول الكوكتيلات على السطح ، وتناول الطعام في وقت متأخر من الليل في المقاهي الخارجية ، وفترات ما بعد الظهيرة الطويلة في الحديقة هنا.

منحدرات. هم. نكون. كل شىء.

أتعامل مع المنحدرات الخاصة بي كما أفعل مع البصل الأخضر أو ​​الكراث ، إلا أنني أستمتع بإضافة قمم خضراء طرية. قم بتقطيع الجزء السفلي الأبيض كما تفعل مع البصل الأخضر ثم دحرجه على شكل سيجار وقطعه إلى شيفونيد.

استخدامي المفضل لـ Ramps هو البيض المخفوق الطري مع جبن الماعز. ببساطة قم بقلي الجزء الأبيض من المنحدرات بالزبدة (الزبدة + المنحدرات = الحب الحقيقي إلى الأبد) ، بمجرد أن تصبح طرية (حوالي دقيقتين) أضف الخضار. بعد دقيقة أخرى أو نحو ذلك ، أضيفي البيض ، واطهيه حتى يصبح طريًا وزبدانيًا (انظر أدناه للحصول على النصائح) وغطيه بجبن الماعز.

أفكار الوصفات الأخرى للمنحدرات: البيستو المنحدر ، والقرنبيط المهروس مع المنحدرات البرية (فكر في البطاطس المهروسة بالثوم & # 8211 YUM! أنا ببساطة أقلي المنحدرات كما ذكرت أعلاه ثم قلّبها في قرنبيط مهروس تمامًا) ،


& # x201CI أحب تقطيع المنحدرات إلى قطع كبيرة ، وقليها & # xE9 ، وخلطها مع البيض المخفوق. لمناسبة خاصة ، أود أن أضع فوقها لحم السلطعون الطازج أو لحم الخنزير المقدد المقرمش.

& # x201CRamps هي أكثر الأشياء إثارة التي تحدث في جبال بلو ريدج في فصل الربيع. في متجر الخبز ، نخلل المصابيح وننقي & # xE9e القمم الخضراء. يتم تقديم البصيلات على أطباق الجرافلاكس المصنوعة منزليًا والسمور المدخن ، ويتم طي القمم الخضراء المهروسة في جبنة كريمية وملطخة على الخبز الطازج الملفوف يدويًا. تقع النكهة في مكان ما بين البصل الأخضر الطازج والثوم ، وأنا أستمتع بلحظة عودتهم كل عام. & # x201D


مكونات

أحضر قدرًا متوسط ​​الحجم من الماء على نار هادئة ، ثم قلل الحرارة حتى لا تكاد ترتعش. يجب أن تسجل 180 إلى 190 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة سريع القراءة. قسّم بيضة واحدة في وعاء صغير بحذر ، ثم اقلبها في مصفاة شبكية دقيقة. قم بتدوير البيض حول المصفاة باستخدام إصبعك لفرك أي بياض بيض زائد يتساقط من خلاله. ضع البيض في الماء برفق. حركي برفق بملعقة خشبية لمدة 10 ثوانٍ ، حتى تبدأ البيضة في التماسك. كرر التصفية والقلب مع البيض المتبقي. يُطهى ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى ينضج بياض البيض تمامًا ولكن الصفار لا يزال طريًا ، حوالي 4 دقائق.

ارفع البيض بعناية من القدر بملعقة مثقوبة. قدميها على الفور ، أو انقليها إلى وعاء من الماء البارد وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. للتقديم ، انقله إلى وعاء من الماء الساخن واتركه يعاد تسخينه لمدة دقيقتين. قدميها على الفور.


بيض مسلوق على توست مع سلالم - وصفات

سوف تحتاج:
4 حصص
1 مجموعة منحدرات (حوالي 5 أونصات) أو مجموعتين من البصل الأخضر ، يتم فصل الأجزاء البيضاء والخضراء
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
نصف ملعقة صغيرة سكر
2 ملاعق صغيرة من gochugaru (مسحوق الفلفل الحار الكوري الخشن) أو 1 ملعقة صغيرة من رقائق شيلي الخفيفة (مثل نيو مكسيكو)
½ ملعقة صغيرة صلصة سمك
ملعقة صغيرة زنجبيل مقشر مبشور
4 شرائح خبز محمص ومدهون بالزبدة
4 بيض مسلوق

تعليمات:
قطع المصابيح المنحدرة إلى نصفين (ربع إذا كانت كبيرة). قطع الخضر إلى 1 & # 8243 قطعة. امنح المصابيح المنحدرة والخضراوات والملح والسكر تقليبًا جيدًا في وعاء متوسط ​​الحجم. اتركيها حتى تنضج الخضر قليلاً وتبدأ في إطلاق القليل من السائل ، حوالي ساعة واحدة. امزج gochugaru وصلصة السمك والزنجبيل في الكيمتشي.
ادهني الكيمتشي فوق الخبز المحمص وضعي فوقها بيضة مسلوقة.
افعل المستقبل: يمكن صنع الكيمتشي المنحدر قبل أسبوعين. يغطى ويبرد. سوف ينضج الكيمتشي قليلاً بمرور الوقت.


المزيد من المنحدرات: منحدرات بها بيض مسلوق

يقولون إن الوصول إلى المنحدرات هو طعم مكتسب ، لكن بالنسبة لي كان الحب من الرائحة الأولى. لا يوجد شيء أفضل من الرائحة أو المنحدرات التي تقلى بلطف في الزبدة في المطبخ. هذه الوصفة المبهجة لـ Ramps and Poached Eggs التي تُقدم على الخبز المحمص تأتي من Bon Appétit حديثًا. تم اقتباس الوصفة بالكامل أدناه ، ولكن ما عليك سوى اتباع الارتباطات التشعبية ويمكنك معرفة كيفية القيام بذلك على مقطع فيديو مضمن:

بيض مسلوق على توست مع سلالم

مكونات

  • سلالم 1 باوند
  • نصف كوب (نصف عود) زبدة غير مملحة
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة كبيرة خل أبيض مقطر
  • 4 بيضات كبيرة
  • 4 شرائح ”- خبز سميك على الطريقة الريفية
  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • 4 أوقيات. جبن الماعز الطازج ، درجة حرارة الغرفة
  • ملح البحر غير المستقر (مثل مالدون)

تحضير

  1. قطع الأوراق الخضراء الداكنة من المنحدرات وشرائح عرضية 1 "المصابيح ذات الشرائح السميكة والسيقان الحمراء بالعرض ¼" سميكة.
  2. سخني الزبدة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُضاف البصيلات والسيقان ويُتبّل بالملح والفلفل ويُطهى مع التحريك المتكرر حتى يلين ، من 5 إلى 8 دقائق. يُضاف القمم ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح طريًا ، حوالي 3 دقائق.
  3. في هذه الأثناء ، يُغلى 2 بوصة من الماء في قدر كبيرة لتقليل الحرارة حتى ينضج الماء بلطف ويضاف الخل. اكسر بيضة في وعاء صغير ثم ضعها في الماء برفق. كرر مع البيض المتبقي ، وانتظر حتى يصبح بياض البيض في الماء معتمًا قبل إضافة البيضة التالية (بفارق 30 ثانية تقريبًا). سلق حتى يتماسك البياض ولكن الصفار لا يزال سائلاً ، حوالي 3 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل البيض إلى مناشف ورقية فور الانتهاء.
  4. تحميص الخبز ، تُدهن بـ 2 ملعقة كبيرة. الزيت ، ويتبل بملح الكوشر. يُوزّع الخبز المحمص مع جبن الماعز ويعلوه سلالم وبيض. ترش بالمزيد من الزيت وتتبل بملح البحر والفلفل.

محرر & # 8217s ملاحظة: إذا كانت لديك مشاكل مع جبن الماعز ، فيمكنك استبدالها بشيء آخر يرضيك ، ومع ذلك ، فإن جبن الماعز يمثل توازنًا رائعًا مع المنحدرات. أيضًا ، نستخدم عمومًا خبز حزقيال الذي يحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات ويمكن العثور عليه بشكل عام في قسم البضائع المجمدة في معظم الأطعمة الكاملة.


رامبس

بعد، بعدما بيض مسلوق على توست مع سلالم
بون أبيتيت ، أبريل 2014

حائل اليوم اليافع!
بصل الربيع،
كراث بري.

موسمك قصير
ومع ذلك فأنت معقد ،
ثلاثة أجزاء في واحد:
لمبة لاذعة تختبئ تحت السطح ،
جذع أرجواني ،
ورقة عطاء واسعة تختفي بحلول الصيف.

لقد اصطف أسلافك الأنهار
وتغذية القبائل.
مدينة - شيكاغو
سمي على شرفك!

يحاول البعض الحفاظ عليك ،
مخلل لك
للأشهر المقبلة
ولكن انا قلت:

أزيز في حرارة المقلاة.
تليين إلى حلاوة غير متوقعة.
انضم مع البيض الرقيق ، مسلوق ،
على شريحة سميكة من الخبز المحمص ،
مدهن رقيقًا بالجبن:
الماعز الطازج ، الريكوتا ، بوراتا.

صباح هذا الأحد ،
موسيقى الروك في مالدون.
تشغيل مع التخلي
من صفار مكسور.

طبع بإذن من المؤلف.

هذه القصيدة لخصت مشاعري بلطف. التوجيه حازم ولكنه ودود: "أزيز في حرارة المقلاة. / خفف إلى حلاوة غير متوقعة." في العديد من المقاطع ، يتم إعطاؤنا تعليمات في كل من الطبخ والمعيشة. بدلاً من تخزين المنحدرات من أجل المستقبل والتخلي عن الوقت الثمين في الوقت الحالي للحفاظ عليها ، هناك بديل أحبه كثيرًا ، والذي يتضمن ثلاثة خيارات من الجبن ، وشريحة سميكة من الخبز المحمص ، والبيض المسلوق ، والملح غير المستقر.

أنا كلاهما. ربما في موسم خاطئ ، لكني تكيفت. لقد استبدلت الخبز بعجينة البيتزا والسلالم بالبصل الأخضر. ولدينا ما لا يزال وجبة جيدة جدًا بالفعل.


ملخص

لفترة محدودة ، يمكنك أيضًا الانضمام إلى الهوس المنحدر ، والذي يحدث لنافذة صغيرة خلال أواخر الربيع!

أحيانًا يُطلق على المنحدرات اسم الكراث البري أو البصل الأخضر ، مما يجعل قلوب الطهاة وعشاق الطعام وعشاق الطعام البري ترفرف.

ربما يرجع ذلك إلى أن المنحدرات متاحة فقط لفترة محدودة وبكميات محدودة. في بعض أجزاء كندا ، أدى الإفراط في البحث عن المنحدرات إلى فرض قيود وقائية على الكمية التي يمكن أن يأكلها الشخص (50 بصيلة لكل شخص ، في حال كنت فضوليًا). لذلك ، تم إنشاء جاذبية من التفرد والشهية حول هذا النبات البري.

المنحدرات هي عضو في البصل ، أو زهرة الآليوم الأسرة ، وتنمو في المقام الأول في بيئات الغابات المعتدلة النفضية. أوراقها الخضراء العريضة تخرج من التربة وتنمو البصيلات الصغيرة الشاحبة في تربة غنية ورطبة تحت ظلال أشجار القيقب والزان والحور والبتولا. يمكن العثور على المنحدرات في أقصى الشمال مثل كندا ، وغربًا مثل ولاية مينيسوتا ، وجنوبًا مثل ولاية كارولينا الشمالية.

ومن المثير للاهتمام أن مدينة شيكاغو تحصل على اسمها من المصنع. "شيكاغو" تأتي من الكلمة شيكاكوا الاسم الذي أعطته القبائل المحلية للنباتات التي نمت في بقع كثيفة بالقرب من بحيرة ميشيغان ، والتي تم تأكيدها لاحقًا على أنها منحدرات.


3 من نفس النوع: بيض مكثف بنديكت

لمثل هذا الطبق البسيط ، لدى بيض بنديكت تاريخ معقد للغاية. بدلاً من قصة أصل محددة ، كانت هناك روايات متضاربة منذ فترة طويلة حول كيفية إنشاء الطبق.

تدعي إحدى النسخ أن بيض بنديكت بدأ في فندق والدورف أستوريا في مدينة نيويورك. يقول آخر أنه بدأ في Delmonico’s في مانهاتن. ثم ، هناك رجل يدعى العميد البحري إي سي بنديكت الذي شق طريقه وصفته المفترضة إلى نيويورك تايمز بعد وفاته بفترة طويلة.

قد يستمر الخلاف حول كيفية ظهوره بشكل غير محدد ، ولكن هناك نقطة واحدة لا يمكن مناقشتها: أصبح Eggs Benedict جزءًا لا يتجزأ من قوائم الفطور المتأخرة الأمريكية. هذا الطبق شائع جدًا لدرجة أنه أنتج نوعًا فرعيًا كاملًا من إبداعات البيض المسلوق مع جميع أنواع النكهات والمكونات الجديدة. فيما يلي ثلاث نسخ مكثفة من طبق بيض بنديكت الكلاسيكي.

يقدم هذا المطعم الأنيق المواجه للبحر وجبة فطور وغداء رائعة مع ثلاثة أنواع راقية من Benedict ، بما في ذلك الضلع القصير والمحار Rockefeller. ومع ذلك ، فإن جراد البحر بنديكت هو المتسكع الدائم للجمهور. يتم تقديم المحار النضج فوق هاش البطاطس والبيض المسلوق المزين بمنحدرات زنبركية وهليون حلق وشيري هولانديز. حتى الإضافة بعيدة كل البعد عن المعيار: كافيار سمك الحفش الأبيض ، هل من أحد؟


شاهد الفيديو: البيض المسلوق على الطريقة التركية (أغسطس 2022).