آخر

لقطات Vichyssoise

لقطات Vichyssoise



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

2

بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة ناعماً

الملح والفلفل حسب الذوق

1/4

ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب

1/3

كوب من الثوم المعمر ، مقطّع إلى قطع بطول بوصة

إخفاء الصور

  • 1

    تذوب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة منخفضة.

  • 2

    يُضاف الكراث والبصل ويُحرَّك المزيج جيداً ، ويُغطى القدر ويُترك لمدة 10 دقائق.

  • 3

    أضيفي شرائح البطاطس وورق الغار والملح والفلفل حسب الرغبة وقلبي جيدًا. استمر في الطهي مع الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.

  • 4

    يُسكب في مرق الخضار ، ويُرفع النار ، وعندما يغلي ، تُخفض الحرارة ويُغطّى حتى يُطهى لمدة نصف ساعة أخرى.

  • 5

    أغلق الموقد وأزل الغطاء واترك الحساء يبرد لمدة 15 دقيقة. ثم ، شيئًا فشيئًا ، انقل الحساء إلى الخلاط وقم بمعالجته بسرعة عالية حتى يصبح قشديًا تمامًا. كن حذرًا جدًا عند القيام بذلك لأن السائل سيكون ساخنًا جدًا.

  • 6

    يُسكب الحساء مرة أخرى في القدر ويُضاف جوزة الطيب المطحونة والكريمة المخفوقة ؛ يقلب حتى يذوب تماما.

  • 7

    ضع القدر في وعاء مملوء بالثلج والماء (بين ماري) وحركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. انتقل إلى وعاء زجاجي وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي.

  • 8

    يحفظ مبرداً حتى يصبح جاهزاً للتقديم.

  • 9

    قدميه في أكواب زجاجية وزينيه بالثوم المعمر.

نصائح الخبراء

  • يمكنك أيضًا تزيين هذه اللقطات بمكعبات البطاطس وقطعة من الثوم المعمر أو خيوط الكراث المقلية.
  • يمكن تحضير هذا الحساء البارد مسبقًا وحفظه في الثلاجة لبضعة أيام دون مشكلة.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • في بيرو ، تعتبر حفلات الزفاف من الشؤون الكبيرة والمتطورة ، ومن أكثر الأشياء إثارة للإعجاب فيها هو انتشار الطعام الذي لا ينتهي. يتم تحضير كل شيء جيدًا ولذيذ ، وهناك دائمًا مجموعة متنوعة من الخيارات للاختيار من بينها. أكثر ما أستمتع به في هذه الوظائف هو أن الطعام يأتي عادةً في أجزاء صغيرة قابلة للوجبات الخفيفة ، مما يسمح للجميع بتجربة كل شيء. إنها تقريبًا مثل قائمة التذوق ، ولكن بكميات أقل ، فقد أصبحت النظارات النارية ، على سبيل المثال ، شائعة جدًا كوسيلة لتقديم الطعام في حفلات الزفاف. دائمًا ما تكون زينة الزفاف في الجانب الراقي ، وتوفر عرضًا تقديميًا أنيقًا يحول الأطباق إلى شيء راقٍ ومثالي لتقديمه في مثل هذا الحدث الخاص. هذا الفيتشيواز (الكراث وكريمة البطاطس) هو مثال رائع.

كلاسيك فيشيسواز

مبلغ لكل خدمة سعرات حراريه 253 السعرات الحرارية من الدهون 39 ٪ قيمة يومية * إجمالي الدهون 11ز 17 % الدهون المشبعة 5.7ز 29 % الكوليسترول 29ملغ 10 % صوديوم 212ملغ 9 % اجمالي الكربوهيدرات 23ز 8 % الألياف الغذائية 2.1ز 9 % بروتين 12ز 24 %

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمتك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.


وصفة # 8211 Vichyssoise

لم أتمكن من الطهي حقًا خلال الأسابيع القليلة الماضية حيث كان لدينا شركة وكان العمل أيضًا أكثر جنونًا من المعتاد. كانت نورميتا تصنع قدورًا كبيرة لطيفة من حساء الخضار لوجبات الغداء اليومية وأخذت أتناول وعاءًا منها باردًا وأمام الكمبيوتر ، كجزء من غدائي اليومي. نورميتا ليست من محبي الحساء البارد ولا تفهم حبي لها.

يأتي معظم هذا الحب من تجاربي مع Vichyssoise عندما بدأت في الطهي. خلال العطلة المدرسية الصيفية ، كنت قد ذهبت إلى مطعم فرنسي لطيف مع جدتي في Ste-Agathe ، وهي قرية مجاورة للمكان الذي ولدت فيه ، وقد اختبرت Vichyssoise لأول مرة. أحببت جدتي الذهاب إلى المطاعم الجيدة وبالطبع كان هذا المكان من الدرجة الأولى. لقد استمتعت حقًا بالحساء & # 8217 ق قوام كريمي وبرودة à © là © gance.

عندما بدأت في الاهتمام بالطهي ، جربت وصفات مختلفة من Vichyssoise ، ولم أشعر بالرضا أبدًا في اليوم الأول الذي تذوقته فيه في هذا المطعم مع جدتي. ذات يوم في منزلنا الريفي في الغابة ، عندما كنت في عجلة من أمري لتحضير وجبة حيث كان من المفترض أن يأتي بعض الأصدقاء لزيارة غير متوقعة في نهاية اليوم ، نظرت إلى المكونات التي تناولتها في الثلاجة ووجدتها أنني تناولت بعض الكراث الطازج والبقدونس وبعض البطاطا الصفراء اللذيذة. نظرًا لأننا سنكون بالخارج معظم اليوم ، فقد أردت إعداد شيء شهي للمبتدئين ، ثم شوي شيئًا للطبق الرئيسي. لا أتذكر ما قمت بطهيه للطبق الرئيسي في ذلك اليوم المخلص ، لكني أتذكر طبق Vichyssoise الذي أعدته على عجل لأنه كان سهل التحضير وذكرني بحبي الأول لهذا الحساء.

لقد رميتها معًا في الصباح في أقل من نصف ساعة قبل مغادرتنا لأنشطة اليوم & # 8217s ، وانتهيت من ذلك في 5 دقائق قبل الوجبة. لا يمكنك أن تطلب حساءًا أسهل لتحضيره يجعلك تبدو وكأنك مستعبدة لساعات في المطبخ ، وإذا كنت مثل نورميتا ، يمكنك دائمًا تسخينه قبل التقديم ، ولكن في كتابي هذا هو sacril & egravege. بالتأكيد سأصنع قدرًا للأسبوع القادم لتناول طعام الغداء & # 8230

2 حبة متوسطة إلى كبيرة من الكراث
4-5 حبات بطاطس متوسطة (بنفس كمية الكراث المقشور)
6 أكواب من مرق الدجاج
1 1/2 كوب كريمة ثقيلة
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1/2 كوب بقدونس مفروم
الملح والفلفل حسب الذوق

1. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات لتسريع عملية الطهي.
2. قطع طرف الكراث وإزالة الجزء الأخضر الداكن وترك الأبيض والأخضر العطاء.
3. قم بعمل قطع من الحافة تقريبًا إلى الطرف الآخر تمامًا ، ثم استدر 90 درجة وكرر.
4. اغسل الكراث جيداً لإزالة أي أثر للأوساخ ، ثم اتركها لتجف وقطّعها إلى شرائح سميكة.
5. في مقلاة ذات غطاء ثقيل ، تذوب الزبدة في زيت الزيتون ثم تقلى الكراث مع الغطاء حتى تصبح شبه شفافة ولينة.
6. في قدر كبير للحساء ضعي البطاطس والمرق والبقدونس والملح والفلفل حسب الرغبة واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
7. في الخلاط أو محضر الطعام ، ضعي الشوربة والكراث معًا واخلطيهما حتى يتحقق القوام الكريمي. لا تفرط في خلطها ، وإلا فقد تتحول البطاطس إلى مادة مطاطية.
8. يمكنك وضعها في الثلاجة في هذه المرحلة لمدة 3-4 ساعات حتى بضعة أيام.
9. للتقديم نضع الحساء البارد في الخلاط ونضيف الكريمة الثقيلة ونخلط. اضبطي الملح والفلفل وقدميه بارداً مع غصن من البقدونس وقشدة من الكريمة في الأعلى للزينة.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
  • 3 أكواب كراث مكعبات (حوالي 3 كبير)
  • 3 أكواب بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات (حوالي 1 1/4 رطل)
  • علبة واحدة (16 أونصة) مرق دجاج خالية من الدهون وأقل صوديوم
  • نصف كوب ونصف
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر طازج مفروم

سخني الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة منخفضة. يُضاف غطاء الكراث إلى مكعبات ويُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح طريًا. أضيفي مكعبات البطاطس ومرق الدجاج واتركيها حتى الغليان. غطي مزيج البطاطس وخففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس. ضعي مزيج البطاطس في الخلاط أو معالج الطعام ، واخلطيه حتى يصبح ناعمًا. ضعي مزيج البطاطس في وعاء كبير واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة. يضاف النصف ونصف الملح والفلفل الأسود. يغطى ويبرد. يرش الحساء مع الثوم المعمر المفروم.


كيف اعملها كيف اصنعها

ضع الكراث والكراث والزيت في فرن هولندي على درجة حرارة متوسطة منخفضة. يُغطّى ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح الخضار طرية ولكن ليست بنية اللون ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة.

أضيفي البطاطس والمرق وأوراق الغار واتركيها تغلي على نار عالية. خففي الحرارة إلى متوسطة ، واطبخي حتى تنضج البطاطس ، من 10 إلى 12 دقيقة. تجاهل أوراق الغار.

ضع 5 أكواب من الحساء الساخن في الخلاط. قم بإزالة القطعة المركزية من غطاء الخلاط (للسماح للبخار بالخروج) قم بإغلاق الغطاء على الخلاط ، ثم ضع منشفة نظيفة فوق الفتحة في الغطاء. اخفقي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ، انقلي حوالي دقيقة واحدة إلى وعاء كبير. كرر العملية مع الحساء المتبقي. أضيفي الكريمة والخل والملح والفلفل. يبرد لمدة 3 ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها. رش كل حصة بالثوم المعمر والفلفل.


شاهد الفيديو: تخيل نفسك مكان هذه المذيعة العربية في اسوأ موقف محرج ماذا ستفعل.. أنظروا ما حدث!! (أغسطس 2022).